Насіння перець гострий Pequin, Capsicum annuum var. glabriusculum 5 шт/уп

Перець Pequin (або Piquín) — це високо оцінений, компактний сорт перцю чилі, родом із гірських районів Мексики. Завдяки своєму складному смаку та яскраво вираженій, миттєвій гостроті, цей сорт дикого типу відзначається високою врожайністю і чудово підходить як для комерційного, так і для домашнього вирощування.

Ботанічні характеристики

• Класифікація: Capsicum annuum var. glabriusculum.

• Походження: Родом із Мексики, історично росте в підлісках гірських регіонів.

• Висота рослини: Компактна, кущоподібна, у культурі зазвичай досягає від 30 см до 60 см. За оптимальних теплих умов дорослі рослини можуть виростати до 150 см.

• Розмір та форма плодів: Невеликі, витягнуті овальні стручки, в середньому 1,5–2 см у довжину, максимальна довжина — близько 4 см.

• Характер росту: Плоди мають унікальну особливість — вони ростуть вертикально, спрямовані вгору. У міру повного дозрівання стручки змінюють колір із яскраво-зеленого на яскраво-червоний.

• Вирощування: Високоврожайна та посухостійка рослина (після вкорінення). Оптимально розвивається в помірному, напівтінистому середовищі (затінення 35%) при денній температурі від 18°C до 30°C.

Рівень гостроти та смаковий профіль

• Гострота за шкалою Сковілла (SHU): від 30 000 до 60 000 SHU. Pequin приблизно в 5–10 разів гостріший за стандартний халапеньйо.

• Динаміка гостроти: Дає інтенсивну, миттєву гостроту на передній частині язика, яка швидко розсіюється, а не затримується надовго.

• Смаковий профіль: Високо цінується за багатогранний смак. М'якуш відрізняється яскравими цитрусовими нотами в поєднанні із землистими, горіховими та легкими димними відтінками.

• Кулінарна цінність: Завдяки унікальному смаковому профілю Pequin має преміальну вартість на кулінарному ринку. Це базовий інгредієнт традиційної мексиканської кухні, який використовується у свіжому вигляді для сальси та севіче, а в сушеному — для пластівців чилі, рагу та соусів. Зокрема, він є основою для популярних комерційних гострих соусів, таких як Cholula.