Семена Перец острый Pequin, Capsicum annuum var. glabriusculum 5 шт/уп

Перец Pequin (или Piquín) — это высоко ценимый, компактный сорт перца чили, родом из горных районов Мексики. Благодаря своему сложному вкусу и ярко выраженной, мгновенной остроте, этот сорт дикого типа отличается высокой урожайностью и отлично подходит как для коммерческого, так и для домашнего выращивания.

Ботанические характеристики

• Классификация: Capsicum annuum var. glabriusculum.

• Происхождение: Родом из Мексики, исторически произрастает в подлесках горных регионов.

• Высота растения: Компактное, кустовидное, в культуре обычно достигает от 30 см до 60 см. При оптимальных теплых условиях взрослые растения могут вырастать до 150 см.

• Размер и форма плодов: Небольшие, вытянутые овальные стручки, в среднем 1,5–2 см в длину, максимальная длина — около 4 см.

• Характер роста: Плоды имеют уникальную особенность — они растут вертикально, направлены вверх. По мере полного созревания стручки меняют цвет с ярко-зеленого на ярко-красный.

• Выращивание: Высокоурожайное и засухоустойчивое растение (после укоренения). Оптимально развивается в умеренной, полутенистой среде (затенение 35%) при дневной температуре от 18°C до 30°C.

Уровень остроты и вкусовой профиль

• Острота по шкале Сковилла (SHU): от 30 000 до 60 000 SHU. Pequin примерно в 5–10 раз острее стандартного халапеньо.

• Динамика остроты: Дает интенсивную, мгновенную остроту на передней части языка, которая быстро рассеивается, а не задерживается надолго.

• Вкусовой профиль: Высоко ценится за многогранный вкус. Мякоть отличается яркими цитрусовыми нотами в сочетании с землистыми, ореховыми и легкими дымными оттенками.

• Кулинарная ценность: Благодаря уникальному вкусовому профилю Pequin имеет премиальную стоимость на кулинарном рынке. Это базовый ингредиент традиционной мексиканской кухни, который используется в свежем виде для сальсы и севиче, а в сушеном — для хлопьев чили, рагу и соусов. В частности, он является основой для популярных коммерческих острых соусов, таких как Cholula.