Семена Вигна китайская 'Big Red Ripper', Vigna unguiculata  5 шт/уп

Вигна китайская (Vigna unguiculata) 'Big Red Ripper' 

 'Big Red Ripper' — это высоко ценимый старинный (реликтовый) сорт Vigna unguiculata, широко известный как коровий горох или южный горох. Он занимает особое место в кулинарных традициях и садоводстве Юга США, ценится за урожайность, устойчивость, характерный внешний вид и насыщенный вкус. Это специфический тип, часто классифицируемый как "краудер" (crowder) из-за того, как плотно семена (горошины) упакованы в стручке.

Происхождение и наследие: Хотя вид Vigna unguiculata происходит из Африки и был завезен в Америку много веков назад, 'Big Red Ripper' является американским старинным сортом, особенно ценимым на Юге Соединенных Штатов. Его точное происхождение трудно установить, как это часто бывает со старинными растениями, передававшимися из поколения в поколение, но он признан традиционным южным продуктом, вероятно, отобранным со временем за его желательные качества в климате этого региона.

Форма роста растения: Растения 'Big Red Ripper' обычно описываются как сильнорослые, имеющие полувьющийся или стелющийся тип роста. Хотя это не настоящая шестовая фасоль, требующая высоких опор, они разрастаются в стороны и выигрывают от наличия некоторого пространства или низкой поддержки. Длина плетей часто составляет 1-1.5 метра и более. Растения имеют характерные тройчатые (трехлистные) листья, типичные для бобовых. Они известны высокой продуктивностью, формируя множество стручков в течение теплого вегетационного периода.

Стручки и горошины - Отличие "Big Red":

• Стручки: Стручки относительно длинные, часто достигают 15-25 см. Они начинаются зелеными и по мере созревания приобретают характерный красноватый или темно-пурпурно-красный цвет, особенно когда начинают высыхать на лозе. Эта окраска является ключевым идентификатором и источником части названия "Big Red" (Большой Красный).
• Горошины (Семена): Внутри стручков горошины плотно упакованы (отсюда "краудер"). При сборе свежими для лущения ("зеленые лущеные"), горошины обычно среднего размера, пухлые, кремово-белые или бледно-зеленые. Однако название "Red" (Красный) также явно относится к цвету высушенной горошины, которая созревает до насыщенного красновато-коричневого или бордового цвета.
• "Ripper": Часть названия "Ripper" (Разрыватель/Лущильщик) часто подразумевает, что стручки относительно легко лущить или "разрывать", особенно когда им дают созреть и начать подсыхать на лозе.

Вкус и текстура: Горошины 'Big Red Ripper' известны своим насыщенным, пикантным и слегка землистым вкусом. При приготовлении свежими (зелеными лущеными) они имеют кремовую текстуру. При использовании в сушеном виде они хорошо сохраняют форму во время варки, при этом приобретая приятную, сытную текстуру, что делает их отличными для рагу и блюд длительного тушения. Обычно они не обладают выраженной сладостью садового гороха (Pisum sativum).

Краткое описание цвета:

• Зрелые стручки: Красноватые / Пурпурно-красные
• Свежие лущеные горошины: Кремово-белые / Бледно-зеленые
• Сушеные горошины: Красновато-коричневые / Бордовые

Использование:

• Кулинарное: 'Big Red Ripper' выращивают в основном ради съедобных горошин. Их можно собирать молодыми и готовить как стручковую фасоль, но чаще их собирают в стадии полной спелости для свежего лущения (зеленые лущеные) или дают полностью созреть и высохнуть на лозе для использования в качестве сушеного гороха. Это классический ингредиент южной кухни США, используемый в таких блюдах, как Hoppin' John (часто в паре с рисом), тушеный в качестве гарнира (часто приправленный копченой свиной рулькой, беконом или копченой индейкой), добавляемый в супы, рагу и салаты.
• Сельскохозяйственное: Как и другие бобовые, растения 'Big Red Ripper' фиксируют атмосферный азот в почве благодаря симбиотическим отношениям с бактериями в их корневых клубеньках. Это делает их ценными в качестве покровной культуры или культуры для севооборота для улучшения плодородия почвы.

Другие характеристики:

• Устойчивость к жаре и засухе: Этот сорт хорошо адаптирован к жаркому климату и может выдерживать периоды засухи лучше, чем многие другие виды бобовых, что делает его идеальным для летних условий Юга США.
• Урожайность: Известен как высокоурожайный сорт с длительным периодом плодоношения.
• Срок созревания: Созревание обычно занимает от 65 до 80 дней, в зависимости от того, собирают ли урожай для свежего лущения или на сухой горох.
• Статус старинного сорта (Heirloom): Считается старинным сортом с открытым опылением, что означает, что семена можно сохранять и высевать из года в год, получая растения, соответствующие сорту.
• Устойчивость к болезням: Часто отмечается хорошая общая устойчивость к болезням, характерная для выносливых сортов коровьего гороха.

В заключение, 'Big Red Ripper' — это сильнорослый, урожайный, теплолюбивый старинный сорт коровьего гороха, известный своими характерными красными зрелыми стручками, красновато-коричневыми сушеными горошинами, насыщенным вкусом и значением в кулинарном наследии Юга США. Его устойчивость и почвоулучшающие свойства повышают его ценность как огородной культуры.