Семена Фасоль Анасази , Anasazi Beans 10 шт/уп

Фасоль Анасази — это больше, чем просто бобовое растение; это кулинарная связь с древней историей американского Юго-Запада. Эти эффектные на вид бобы обладают уникальным вкусом и могут похвастаться увлекательной историей.

Происхождение и история:

• Древние корни: Фасоль Анасази названа в честь народа Древних Пуэбло (часто называемых по термину Навахо "Анасази", что означает "древние" или иногда "древние враги"). Эти люди процветали в регионе Четырех Углов (где сходятся штаты Юта, Колорадо, Аризона и Нью-Мексико) примерно с 100 г. н.э. по 1300 г. н.э.
• Повторное открытие: Легенда гласит, что эти бобы были вновь обнаружены в руинах скальных жилищ Древних Пуэбло, возможно, сохранившись в глиняных горшках на протяжении веков. Хотя точные детали оспариваются, они, несомненно, являются реликтовым сортом, который культивировался в этом регионе очень долгое время.
• Современное выращивание: Сегодня их в основном выращивают в первоначальном районе Четырех Углов, особенно в юго-западном Колорадо и северо-западном Нью-Мексико, часто компаниями, специализирующимися на старинных сортах бобовых.

Рост и форма растения:

• Вид: Фасоль Анасази является разновидностью обыкновенной фасоли (Phaseolus vulgaris).
• Тип роста: Это вьющийся сорт фасоли. В отличие от кустовых форм, растениям Анасази обычно требуется опора для вертикального роста, так как они развивают длинные плети.
• Адаптация: Будучи старинным сортом из засушливого региона, растения относительно хорошо приспособлены к более сухим условиям по сравнению с некоторыми другими видами обыкновенной фасоли.

Внешний вид и цвет:

• Сухие бобы: Именно здесь фасоль Анасази по-настоящему выделяется. Это бобы среднего размера, почковидной формы, с характерным и красивым крапчатым узором. Они украшены яркими пятнами темно-красновато-коричневого или бордового цвета на кремово-белом фоне. Нет двух абсолютно одинаковых бобов.
• Приготовленные бобы: После приготовления большая часть эффектной крапчатости исчезает. Бобы приобретают относительно однородный розовато-коричневый или светло-коричневый цвет, похожий по оттенку на приготовленную фасоль пинто, хотя, возможно, немного светлее или розовее.

Вкус и текстура:

• Профиль вкуса: Фасоль Анасази славится своим уникальным вкусом. Обычно ее описывают как более сладкую, мягкую и насыщенную, чем более распространенная фасоль пинто. Некоторые также улавливают слегка ореховые или даже "мясные" нотки.
• Текстура: При приготовлении она приобретает нежную, кремовую и гладкую текстуру, что делает ее подходящей для различных блюд.

Кулинарное использование:

• Универсальность: Эти бобы очень универсальны и могут использоваться практически в любом рецепте, где требуется фасоль пинто или красная фасоль (кидни), хотя они привносят свой особый вкус.
• Юго-западная кухня: Они превосходно проявляют себя в блюдах юго-западной кухни США, таких как чили, пережаренные бобы (refried beans), бобовые салаты, супы и рагу.
• Приготовление: Фасоль Анасази, как правило, готовится быстрее, чем фасоль пинто, часто требуя около 60-90 минут после замачивания или немного дольше, если готовить без замачивания.
• Впитывание вкуса: Их кремовая текстура и мягкий вкус позволяют им отлично впитывать ароматы трав, специй и других ингредиентов, с которыми они готовятся.

Другие характеристики:

• Усвояемость: Многие люди сообщают, что фасоль Анасази легче переваривается и вызывает меньше метеоризма, чем другие бобы, такие как пинто. Иногда это связывают с более низкими концентрациями сложных сахаров (олигосахаридов), которые могут вызывать дискомфорт в пищеварении.
• Пищевая ценность: Как и другие бобовые, фасоль Анасази — это кладезь питательных веществ. Она является отличным источником растительного белка, пищевых волокон, железа, фолиевой кислоты, калия и других необходимых минералов.
• Реликтовый статус: Являясь старинным (реликтовым) сортом, она представляет собой сельскохозяйственное биоразнообразие и связь с традиционными методами ведения сельского хозяйства.

Таким образом, фасоль Анасази — это уникальное и ароматное реликтовое бобовое растение с глубокими историческими корнями на американском Юго-Западе. Ее поразительный внешний вид в сухом виде, сладкий и мягкий вкус, кремовая текстура и, по сообщениям, лучшая усвояемость делают ее интригующей и вкусной альтернативой более распространенным сортам фасоли.