Семена Перец острый Saco de Velho, Capsicum chinense 5 шт/уп

Перец Saco de Velho, жемчужина бразильского биоразнообразия, представляет собой захватывающее зрелище как для глаз, так и для вкуса. Этот сорт-реликвия, название которого переводится с португальского как "Мешочек Старика", родом из яркого кулинарного ландшафта Бразилии, где его выращивали и лелеяли на протяжении поколений.

Его визуальная привлекательность неоспорима. Представьте себе: маленький, морщинистый, свисающий плод, напоминающий крошечный мешочек на шнурке, отсюда и его запоминающееся название. Saco de Velho по мере созревания переливается калейдоскопом цветов, начиная с зеленого, переходя в кремово-слоновую кость, затем в солнечный желтый и, наконец, достигая насыщенного, глубокого красного цвета в полной зрелости. Это множество оттенков, часто присутствующих на растении одновременно, создает потрясающее зрелище в любом саду или блюде.
Перцы обычно имеют длину 2-3 см, с тонкой глянцевой кожицей, которая придает им нежную текстуру.

Помимо своей эстетической прелести, Saco de Velho может похвастаться уникальным вкусовым профилем. Он классифицируется как вид Capsicum baccatum, известный своими фруктовыми и цитрусовыми нотами, и Saco de Velho прекрасно это воплощает. Он обладает умеренным уровнем остроты, регистрируя от 30 000 до 50 000 единиц тепла по шкале Сковилла (SHU). Это ставит его в один ряд с более острым Халапеньо или более мягким Серрано, обеспечивая приятное тепло, которое не перебивает сложные вкусы. Эта острота дополняется восхитительной сладостью и тонким оттенком цитрусовых, создавая сбалансированный и утонченный вкусовой опыт.

Saco de Velho высоко ценится не только за свою красоту и вкус, но и за свою универсальность. Его уникальная форма и насыщенный вкус делают его отличным выбором для фаршировки, популярного способа приготовления в бразильской кухне. Его умеренная острота также делает его идеальным для свежих сальс, соусов и в качестве ингредиента для ферментированного острого соуса. Сушеные перцы с их концентрированной сладостью и дымными нотками добавляют глубину и сложность разнообразным блюдам.